Tarte au chocolat et noix

 

Une fois de temps en temps, je ne sais pas pourquoi, mais je feel pour manger de la tarte! Et dans ce temps là j'hésite toujours à refaire ceux qui sont déjà sur ce blog ou en essayer une nouvelle. Très souvent, c'est la nouveauté qui l'emporte! Cette fois-ci ne fait pas exception!

Ingrédients

1 abaisse de tarte

1¼ tasse de noix de grenoble haché

1 tasse de pépite de chocolat 

1 c. à table de beurre fondu

1/4 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

Préparation

1- Dans un bol allant au micro-onde, faire fondre le chocolat à coup de 30 secondes. Laisser refroidir avant de continuer la recette.

2- Préchauffer le four à 350°F

3- Dans le bol avec le chocolat ajouter le beurre, la cassonade, l'oeuf et la vanille. Fouetter le tout. Ajouter les noix, bien mélanger le tout. Verser le mélange dans la pâte à tarte non cuite. 

4- Cuire 15 minutes dans le four. Laisser refroidir complètement avant de servir. 

Rouleaux de saucisses à la dinde et bacon

 

C'est vraiment succulent! Et vraiment meilleur que ceux qu'on peut acheter congeler en épicerie! Vous pourriez faire cette recette avec du poulet haché également! Et pourquoi pas du veau!

Ingrédients

12 tranches de bacon 

1 lb de dinde haché

2 c. à thé de poudre d'oignon

2 c. à thé de poudre d'ail

2 c. à thé de persil

1 c. à thé de ciboulette (ou autre herbes)

1 tasse de chapelure 

1 boîte de pâte feuilleté*

* Je préfère ceux qui ont juste besoin d'être déplié 

Préparation

1- Cuire entièrement le bacon. Laisser refroidir puis émietté.

2- Préchauffer le four à 425°F

3- Dans un bol mettre tout les ingrédients à l'exception de la pâte feuilleté. Tout fouetter ensemble. 

4- Découper les 2 feuilles de pâte feuilleté en 6, quand vous l'ouvrez vous avez ''3'' parties, découper chaque feuille en 3

5- Séparer le mélange de dinde haché en 6 et déposé au bout de chaque pâte. Rouler le tout pour former un tube. Déposer sur une plaque allant au four.

6- Cuire 35 à 40 minutes. 

Servir avec de la moutarde si désiré!

Muffins à l'érable

 

Je ne peux pas croire que je n'avais pas encore de muffins à l'érable sur ce blog! Enfin j'en ait fait et ils sont vraiment trop bon! Ultra moelleux et goûteux!

Ingrédients

1/2 tasse de beurre

1/3 tasse de cassonade

1/2 tasse de sirop d'érable

2 c. à thé d'essence d'érable

1 oeuf

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de soda à pâte

2 tasses de farine

1/2 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de lait

Flocons d'érable pour le dessus (facultatif)

Préparation

1- Préchauffer le four à 350°F. Dans un petit bol, mélanger ensemble le yogourt et le lait, mettre de côté

1- Défaire en crème le beurre et la cassonade. Ajouter le sirop d'érable, l'essence d'érable et l'oeuf. Bien fouetter le tout.

2- Ajouter la poudre à pâte, le sel et le soda. 

3- Puis tout en continuant à mélanger le tout, ajouter la moitié de la farine, puis le mélange lait et yogourt et terminer avec le 2e moitié de farine. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4- Verser le mélange dans les moules à muffins, tout dépendant de combien vous remplissez les moules vous aurez 12 à 15 muffins. Saupoudrer de flocons d'érable si voulu

5- Cuire 22 minutes. Démouler et laisser refroidir un peu les muffins avant de manger.

Paneer satay au air fryer

 

Vraiment plus je le cuisine, plus j'apprécie tout les recettes avec le paneer. Vraiment c'est délicieux!

Ingrédients brochette 

450g de paneer

2 c. à thé de poudre de cari jaune

1 c. à thé de poudre d'ail

1 c. à thé de gingembre frais (râpée ou en purée)

1 c. à table de cassonade

1 c. à table d'huile d'olive

1 c. à table de sauce soya

Sel et poivre au goût

Ingrédients sauce au beurre d'arachide

3 c. à table de beurre d'arachide crémeux

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de jus de lime

1 c. à table de cassonade 

2 c. à thé de pâte de chili

1 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de gingembre frais (râpée ou en purée)

2 à 3 c. à table d'eau (optionnel)

Préparation brochettes.

1- Préparer des mini brochettes en bambou (taille pour faire dans le air fryer)

2- Découper paneer en cube. Déposer dans un bol, puis ajouter tout les autres ingrédients. Mettre des gants pour mélanger le tout pour ne pas avoir les doigts tout jaune à cause du cari! Embrocher les morceaux de paneer.

3- Déposer les brochettes dans le panier du air fryer et cuire 6 à 8 minutes à 400°F ou jusqu'à ce que le fromage ait grillé à votre goût. 

Préparation de la sauce

1- Dans un petit bol, mélanger tout les ingrédients à l'exception de l'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Si vous voulez que la sauce soit plus liquide vous pouvez ajouter de l'eau (ici 1½ c. à table). 

Pour servir c'est vous qui décidez ce que vous préférez, soit mettre directement sur les brochettes, soit mettre dans un bol à côté pour tremper. Moi je préfère dessus, mon mari lui préfère trempé!

Roti canai

 

Malgré que la recette soit un tantinet compliqué je voulais absolument l'essayer et je ne suis pas du tout déçu! C'est vraiment très bon! Le canai est un pain d'origine indo-malaisienne.

Ingrédients

500g de farine

1 c. à thé de sel

180 ml d'eau bouillante

180 ml d'eau température pièce

Huile

Ghee

Préparation

1- Dans un bol, mélanger avec une fourchette, la farine, le sel et l'eau bouillante. Ajouter l'eau à température pièce et continuer à mélanger un peu avec la fourchette, puis terminer avec les mains. La pâte ne devrait plus collé sur vos mains.

2- Déposer dans un bol huilé, couvrir de pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.

3- Travailler la pâte quelques minutes, puis diviser en 8 portions plus ou moins égale. Façonner en boule. 

4- Dans un bol, mettre de l'huile. Déposer une boule dedans et à l'aide d'une cuillère arroser la boule pour qu'elle soit complètement couverte d'huile. 

5- Déposer la boule dans une assiette ou un plat qui contient également de l'huile (pour qu'environ le 1/4 des boules trempe dans de l'huile) Répété le trempage dans le bol avec tout les boules, puis tous les déposer dans l'assiette contenant l'huile. 

6- Laisser reposer un minimum de 1h mais plus longtemps vous pouvez le laisser le mieux c'est (ici 2h30) couvert d'une pellicule plastique

7- Prendre une boule, étendre sur une surface plane, beurrer de Ghee (ou de beurre) et rouler pour former une cylindre et rouler ce cylindre sur lui-même. Déposer dans une assiette (sans huile). Recommencer pour chaque boule. Laisser reposer le tout pendant 1h , couvert de pellicule plastique. 

8- Préparer une poêle anti-adhésive, étendre une boule pour former une tortillas si on veut. Cuire dans la poêle, jusqu'à ce que ce soit doré, retourner et cuire à nouveau jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Répéter avec toute les rotis. 

Servir chaud avec un repas indien! 

Riz au cumin

 

C'est la deuxième fois que je fais ce riz et il est totalement délicieux! Il prend presque pas d'ingrédient et ce que j'aime c'est que quand le repas est ultra goûteux, il ne vient pas voler la vedette.

Ingrédients

1 tasse de riz basmati

2 tasses d'eau

1 c. à table d'huile ou de Ghee 

1 feuille de laurier

1 bâton de cannelle

1 c. à thé de cumin entier 

Sel au goût

2 c. à table de coriandre fraiche (facultatif)

Préparation 

1- Déposer le riz dans de l'eau (pas le 2 tasses) et laisser reposer une trentaine de minutes pour nettoyer le riz. Bien rincer et mettre de côté le temps qu'il égoutte. 

2- Dans une marmite, faire chauffer l'huile avec les épices entier (feuille de laurier, cannelle, cumin). Ajouter le riz et faire revenir pour quelques minutes, cela aidera le riz à avoir plus de saveur.

3- Ajouter les 2 tasses d'eau et porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et laisser cuire le riz jusqu'à ce que l'eau ait tout évaporé. 

4- Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. 

5- Ajouter du sel si vous en voulez, servir avec un peu de coriandre. 

Sauce alfredo au fromage à la crème

 

Cette recette est débilement bonne! Un vrai délice!

Ingrédients

1/2 brique de fromage à la crème (125g)*

2 à 3 gousses d'ail émincé

1/4 tasse de bouillon (Au choix)

1 tasse de crème 35%

1 tasse de parmesan râpée

Sel/Poivre au goût

*Je vous suggère qu'il soit température pièce et aussi de le couper en petit cube avant de débuter la recette. Ce sera plus facile à faire fondre

Préparation

1- Dans une petite casserole, mettre le fromage à la crème, l'ail, le bouillon et la crème. Porter à ébullition à feu moyen élevé. Dès l'apparition des premiers bouillon, retirer du feu.

2- Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Saler/Poivrer au goût. 

Servir avec les pâtes de votre choix. 

Si vous trouver la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes (1 c. à soupe)

Sirop simple (plusieurs saveurs)

 J'achetais souvent du sirop pour mettre dans mon café, surtout pour le café froid car le sucre ne ce dissous pas super bien. Mais dernièrement chez Winners et Home sens (ou j'achetais mon sirop) ils en ont pratiquement plus et sont presque toujours à la même saveur ou presque, soit caramel salé, caramel anglais ou caramel tout court. Alors j'ai décidé de commencé à faire mon sirop maison, et c'est tellement simple que je ne sais pas pourquoi je ne m'étais pas encore lancé! 

En date d'aujourd'hui le 6 avril 2024, j'ai testé 7 saveurs. Je vais mettre à jour le post à chaque fois que je ferai une nouvelle saveur!

CANNELLE

1 tasse de sucre blanc

1 tasse d'eau

6 bâton de cannelle

Dans une casserole, mettre tout les ingrédients. Laisser dissoudre le sucre puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole avec les bâtonnets de cannelle une quinzaine de minute pour que la saveur sorte bien des bâtons. Retirer la cannelle et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer et de réfrigérer. 

VANILLE

1 tasse de sucre blanc

1 tasse d'eau

1/2 gousse de vanille (l'intérieur de la gousse et mettre aussi la gousse dans la casserole le temps de la cuisson)

Dans une casserole, mettre tout les ingrédients. Laisser dissoudre le sucre puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole avec la gousse de vanille une quinzaine de minute pour que la saveur sorte bien. Retirer la gousses et mettre dans un pot hermétique (vous pouvez filtrer ou garder les gousses dans le sirop). Laisser refroidir complètement avant de fermer et de réfrigérer. 

ÉRABLE

1 tasse d'eau

1 tasse de sirop d'érable

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

ÉPICES

1 tasse d'eau

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

2 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de gingembre

1/2 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de clou de girofle

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

SUCRE BRUN

1 tasse d'eau

1 tasse de cassonade

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

CHOCOLAT

1 tasse de sucre blanc

1 tasse d'eau

1/2 tasse de cacao en poudre

1/8 c. à thé de sel

1 c. à thé de vanille

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

NOIX DE COCO

1 tasse d'eau

1 tasse de sucre de noix de coco

1/2 tasse de noix de coco râpée sans sucre

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

14 AVRIL 2024

Lavande

1 tasse d'eau

1 tasse de sucre

3 c. à table de lavande séché (lavande pour la consomation)

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser macéré environ 1h pour que le sirop prenne la saveur de la lavande. Filtrer en mettant dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

 

Miel

1 tasse d'eau

1 tasse de miel

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

SIROP SIMPLE AVEC ESSENCE AU CHOIX 

1 tasse de sucre au choix

1 tasse moins 1 c. à table d'eau 

1 c. à table d'essence au choix (Vanille, banane, rhum, brandy, amande, etc)

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.

RHUM RAISIN

1 tasse de sucre au choix

1 tasse moins 1 c. à table d'eau

1 c. à table d'essence de rhum

1/4 tasse de raisins sec

Dans une casserole mettre tout les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen élevé, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser macéré 1h. Filtrer et mettre dans un pot hermétique. Laisser refroidir complètement avant de fermer le pot et mettre à réfrigérer.